PUROX FOOD

1. Amaç

PUROX FOOD olarak hijyen anlayışımızın temel amacı; gıda ve çikolata sektörüne yönelik hammaddelerin güvenli, uygun, temiz ve kontrollü koşullarda kabul edilmesi, depolanması, elleçlenmesi ve sevk edilmesini sağlamak; çalışanlarımız, iş ortaklarımız ve müşterilerimiz için yüksek hijyen standartlarını sürdürülebilir şekilde uygulamaktır.

2. Kapsam

Bu politika; PUROX FOOD çalışanlarını, geçici personeli, ziyaretçileri, hizmet sağlayıcıları, tedarikçileri ve şirketimizin depo, ofis, operasyon ve ilgili çalışma alanlarında faaliyet gösteren tüm tarafları, faaliyetlerinin niteliğine uygun olduğu ölçüde kapsar.

3. Hijyen ve Gıda Güvenliği Yaklaşımımız

PUROX FOOD için hijyen, yalnızca fiziksel temizlikten ibaret değildir. Hijyen; ürünlerin kontaminasyondan korunması, çalışma alanlarının düzeni, personel hijyeni, uygun depolama koşulları, ekipmanların temizliği, haşere kontrolü, atık yönetimi ve kontrollü operasyon süreçlerinin birlikte yürütülmesini ifade eder.

Tedarik edilen hammaddelerin niteliğine ve faaliyetimizin kapsamına göre, uygulanabilir gıda güvenliği ve hijyen gerekliliklerinin dikkate alınması temel prensiplerimizdendir.

4. Personel Hijyeni Kuralları

Ürün, depo veya operasyon alanlarında görev yapan çalışanlarımızdan aşağıdaki temel kurallara uymaları beklenir:

• Çalışma alanlarına girmeden önce ve gerektiğinde çalışma sırasında ellerin uygun şekilde temizlenmesi.
• Kişisel temizliğe ve temiz, uygun iş kıyafetleri kullanılmasına özen gösterilmesi.
• Ürünlerle temas ihtimali bulunan alanlarda uygun kişisel koruyucu ekipmanların kullanılması.
• Takı, aksesuar veya ürün güvenliğini riske oluşturabilecek kişisel eşyaların ilgili çalışma alanlarında kullanılmaması.
• Yiyecek ve içeceklerin yalnızca bunun için belirlenmiş alanlarda tüketilmesi.
• Çalışma alanlarında sigara, elektronik sigara ve benzeri ürünlerin kullanılmaması.
• Açık yara, cilt enfeksiyonu veya bulaşıcı hastalık şüphesi gibi durumların ürün güvenliğini etkileyebilecek olması halinde ilgili yöneticinin bilgilendirilmesi.
• Kişisel hijyen veya sağlık durumuyla ilgili risklerin ürün güvenliğini etkileyebileceği durumlarda belirlenen iş sağlığı ve gıda güvenliği prosedürlerine uyulması.

5. Çalışma Alanlarının Hijyeni ve Düzeni

Depo ve çalışma alanları temiz, düzenli ve ürün güvenliğini destekleyecek koşullarda tutulur.

• Temizlik faaliyetleri belirlenen plan ve sorumluluklar doğrultusunda yürütülür.
• Zemin, raf, çalışma yüzeyleri ve gerekli ekipmanların temizliği düzenli olarak takip edilir.
• Temizlik malzemeleri ve kimyasallar, ürünlerle karışma veya kontaminasyon riski oluşturmayacak şekilde uygun alanlarda muhafaza edilir.
• Temizleme işlemleri sırasında ürünlerin, ambalajların ve hammaddelerin zarar görmesini veya kirlenmesini önleyecek tedbirler alınır.
• Çalışma alanlarında gereksiz malzeme, atık ve kişisel eşya bulundurulmaz.

6. Hammadde Kabulü ve Ürün Kontrolü

Hammadde kabul süreçlerinde ürünlerin ambalaj bütünlüğü, etiket bilgileri, parti/lot bilgileri ve mevcut olduğu durumlarda ilgili teknik dokümanları kontrol edilir. Ürünlerin uygun olmayan koşullarda taşındığı veya teslim edildiği düşünülüyorsa ilgili prosedürler kapsamında değerlendirme yapılır.

• Hasarlı, kirlenmiş veya ambalaj bütünlüğü bozulmuş ürünler ilgili sorumlulara bildirilir.
• Gerekli durumlarda ürünler değerlendirme tamamlanıncaya kadar ayrıştırılır.
• Parti/lot ve ürün bilgilerinin izlenebilirliği korunur.
• Uygun olmayan ürünlerin yanlışlıkla sevk edilmesini önleyecek kontroller uygulanır.

7. Depolama Hijyeni

Hammaddeler ürünün özelliklerine uygun depolama koşullarında muhafaza edilir.

• Ürünler doğrudan zeminle temas etmeyecek ve gerekli hava sirkülasyonunu engellemeyecek şekilde yerleştirilir.
• Ürünlerin ambalaj bütünlüğü ve etiketleri korunur.
• Farklı ürünlerin veya ürün gruplarının birbirini olumsuz etkileme riskleri dikkate alınır.
• Depo alanlarında nem, sıcaklık, temizlik ve haşere kontrolü gibi ürün güvenliğini etkileyebilecek unsurlar takip edilir.
• Stokların rotasyonunda ürünün niteliğine ve şirket prosedürlerine uygun yöntemler kullanılır.

8. Çapraz Bulaşma ve Kontaminasyonun Önlenmesi

PUROX FOOD, hammaddelerin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan kirlenme risklerini azaltmayı hedefler. Ürünlerin niteliğine göre uygun ayırma, temizlik, elleçleme ve depolama uygulamaları belirlenir.

• Ürünlerin kirli yüzeyler veya uygunsuz ekipmanlarla temas etmesinin önlenmesi.
• Temizlik ekipmanlarının kullanım alanlarına göre kontrol edilmesi.
• Hasarlı ambalajların uygun şekilde ayrıştırılması.
• Alerjen içeren ürünlerin bulunduğu süreçlerde ilgili ürün ve müşteri gerekliliklerinin dikkate alınması.
• Ürünler arasında bulaşma riskini azaltacak operasyonel uygulamaların sürdürülmesi.

9. Haşere Kontrolü

Depo ve çalışma alanlarında haşere oluşumunun ve girişinin önlenmesi amacıyla uygun kontrol uygulamaları yürütülür. Tespit edilen haşere veya haşere belirtisi gecikmeden ilgili sorumluya bildirilir ve gerekli aksiyonlar alınır.

Dışarıdan hizmet alınması halinde, kullanılan hizmet sağlayıcıların ilgili yasal ve operasyonel gerekliliklere uygun hareket etmesi beklenir.

10. Atık Yönetimi

• Atıklar türüne ve operasyonun niteliğine uygun şekilde ayrıştırılır ve belirlenmiş alanlarda tutulur.
• Atıkların ürünlerle temas etmesi veya ürün güvenliğini etkilemesi önlenir.
• Atık alanları düzenli olarak temizlenir ve kontrol edilir.
• Ambalaj, ürün veya operasyon kaynaklı uygunsuzluklar ilgili sorumlulara bildirilir.

11. Ziyaretçi ve Tedarikçi Kuralları

Depo ve operasyon alanlarına gelen ziyaretçiler, tedarikçiler ve hizmet sağlayıcılar, ilgili alanların hijyen, iş güvenliği ve ürün güvenliği kurallarına uymakla yükümlüdür.

• Ziyaretçilerin gerekli alanlara yalnızca yetkili personel eşliğinde veya belirlenen prosedüre göre girmesi.
• Gerekli görülen alanlarda kişisel koruyucu ekipman kullanılması.
• Ürünlere yetkisiz şekilde temas edilmemesi.
• Çalışma alanlarında yiyecek, içecek ve kişisel eşyaların kontrolsüz şekilde bulundurulmaması.
• Tespit edilen hijyen veya güvenlik risklerinin ilgili PUROX FOOD çalışanına bildirilmesi.

12. Temizlik ve Hijyen Kayıtları

Temizlik, bakım, haşere kontrolü, uygunsuzluk ve gerekli diğer hijyen faaliyetlerine ilişkin kayıtlar, şirketin ilgili prosedürleri doğrultusunda tutulabilir. Kayıtların amacı; yapılan faaliyetlerin izlenebilirliğini sağlamak ve gerektiğinde iyileştirme çalışmalarına veri oluşturmaktır.

13. Uygunsuzlukların Bildirilmesi

Hijyen, ürün güvenliği, temizlik, depolama veya çalışma kurallarına aykırı bir durum tespit eden çalışanların durumu gecikmeden ilgili yöneticiye veya sorumlu birime bildirmesi beklenir.

Gerekli görülen durumlarda uygunsuzluk kayıt altına alınır, risk değerlendirmesi yapılır ve düzeltici/önleyici faaliyetler uygulanır.

14. Eğitim ve Farkındalık

PUROX FOOD, çalışanlarının görevleriyle ilgili hijyen ve ürün güvenliği kurallarını anlamasını ve uygulamasını desteklemek amacıyla ihtiyaçlara uygun bilgilendirme ve eğitim faaliyetleri gerçekleştirmeyi hedefler.

• Personel hijyeni ve çalışma alanı kuralları.
• Ürünlerin korunması ve kontaminasyon riskleri.
• Depolama ve elleçleme uygulamaları.
• Uygunsuzlukların bildirilmesi.
• İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili kurallar.

15. Yönetimin Taahhüdü

PUROX FOOD yönetimi; hijyen ve ürün güvenliği standartlarının sürdürülebilir şekilde uygulanmasını, gerekli kaynakların sağlanmasını, çalışanların bilinçlendirilmesini ve hijyen uygulamalarının faaliyetlerin niteliğine göre sürekli geliştirilmesini destekler.

16. Sürekli İyileştirme

Hijyen ve çalışma kurallarımız; operasyonel ihtiyaçlar, müşteri gereklilikleri, riskler, mevzuat ve şirketimizin gelişen kalite sistemi doğrultusunda periyodik olarak gözden geçirilir.

Amaç, yalnızca mevcut kurallara uymak değil, daha güvenli, temiz, düzenli ve kontrollü bir çalışma ortamını sürekli geliştirmektir.

17. Yürürlük ve Güncelleme

Bu politika [Tarih] tarihinde yürürlüğe girer. Şirket faaliyetlerinde, yasal gerekliliklerde veya kalite ve gıda güvenliği sistemlerinde meydana gelebilecek değişiklikler doğrultusunda güncellenebilir.

PUROX FOOD