Kakao Likörü / Kakao Kitlesi

  • Anasayfa
  • Kakao Likörü / Kakao Kitlesi
p-1
p-2
p-1
p-1

.Kakao Likörü / Kakao Kitlesi

Kakao çekirdeklerinin kavrulması, kabuklarının ayrılması ve öğütülmesiyle elde edilen kakao likörü; kakao çekirdeğinin doğal kakao katı maddelerini ve kakao yağını bünyesinde barındıran, çikolata üretiminin temel hammaddelerinden biridir. Kakao likörü, adında “likör” kelimesi geçmesine rağmen alkollü bir ürün değildir. Öğütülmüş kakao çekirdeklerinin oluşturduğu yoğun, akışkan kakao kütlesini ifade eder.

PUROX Kakao Likörü / Kakao Kitlesi; yoğun kakao aroması, karakteristik rengi ve doğal kakao yapısı sayesinde çikolata ve kakao bazlı ürünlere zengin lezzet ve gövde kazandırmak amacıyla kullanılır.

Başlıca Kullanım Alanları
  • Bitter çikolata üretimi
  • Sütlü çikolata üretimi
  • Kuvertür çikolata
  • Pralin ve trüf
  • Çikolata dolguları
  • Ganaj ve krema ürünleri
  • Kakao bazlı tatlılar
  • Pastacılık ve bakery ürünleri
Endüstriyel Kullanım Alanları
  • Endüstriyel çikolata üretim hatları
  • Bitter ve sütlü çikolata formülasyonları
  • Kuvertür ve compound çikolata üretimi
  • Pralin, trüf ve dolgu üretimi
  • Kakao bazlı krema ve dolgu sistemleri
  • Kakao bazlı endüstriyel ürünler
  • Büyük ölçekli OEM ve fason üretim
  • Özel kakao formülasyonları

Doğal Kakao Kitlesi

Teknik ÖzellikDeğer
İçerik100% kakao kitlesi
Yağ52–56%
Nem≤ 1%
pH (%10 süspansiyon)5.2–6.0
İncelik75 µm elekten 99.4–99.8% geçiş
Serbest yağ asitleri≤ 1.75%
AmbalajKoli, PE torba
Raf ömrü24 ay (katı form)